Maasi
Chhida
〜小さなブラックグラム団子〜
- Massi daali bidgi 皮の一部を残した粗挽きブラックグラムを水に浸したもの
- Gota Jeera/ Jeera Gundi クミン／クミンパウダー
- Raksa Kohda 冬瓜
- Patta Ludhi 乳鉢乳棒（石臼またはミキサー・グラインダーも可）
- Changri 賓の子（団子を乾燥させるためのもの）
- मासीन छोटे छोटे टुकड़ा कमआ उकरबाद अदीन अम्म नू २४ घंटा चाईदाह: चिआ ।
ブラックグラムを半固形状に砕き、24 時間水に浸しておく。
- दाली चईदरों कालो यदि गही खोखा नू अदीन खोखखा नू होअर की छिलकन हटाबआ ।
浸した後、手で黒い皮を取り除く。
- छिलका हटरओ कालो अदि गही खोखा नू अदीन मिल बआ: ।
この後、伝統的な乳鉢と乳棒で粗挽きにする。
- अदीन खट्टापन ओनद्रा गे ४ घंटा उईया ।
生地を4時間寝かせ、発酵させる。
- रक्सा कोहड़न कद्दूकश ति छिलारकी
冬瓜はおろし金で細かくする。
- उँटे साफ लेदरा नु उईयरकी मोड़रकी पखना गने ४ -५ घंटा चिपपआ आचा जामा अम्मों अनुता गारा रो ओकालों
千切りにした冬瓜を薄い布袋に入れ、固く結び、石などの重しの下に4~5 時間置き、水気を完全に切る。
- कद्दूकश ननरकी मासी दाली कासारकी मिला अबचा
水気を切った冬瓜と発酵させた生地をよく混ぜる。
- अदी ही खोखा नू खोखखा ती छोटे छोटे गोला कमआ । गोला कमचका खोखा बिड़ना नू दो तीन रोज हायदआ चिआ । उकरबाद अदीन तरह तरह अमखी नू मिसा बअर की बीतआ ओंगदर ।
手巻きで小さな球状やそれを少し平たくしたものを作り、天日で乾燥させると、Aloo Baingan Bar iなどの料理にびったりの団子ができあがり。
- छिड़ड़ा कंजी अरा अलुआ भेटानगो
ナスやジャガイモなど、さまざまな野菜のカレーに入れて召し上がれ。