Maasi
Chhida
〜小さなブラックグラム団子〜
Massi daali bidgi
皮の一部を残した粗挽きブラックグラムを水に浸したもの
Gota J eera/ Jeera Gundi
クミン／クミンパウダー
Raksa Kohda
冬瓜
Patta Ludhi
乳鉢乳棒（石臼またはミキサー・グラインダーも可）
Changri
賓の子（団子を乾燥させるためのもの）
Patta Ludhi
乳鉢乳棒（石臼またはミキサー・グラインダーも可）
Changri
賓の子（団子を乾燥させるためのもの）
- ブラックグラムを半固形状に砕き、24 時間水に浸しておく。
- 浸した後、手で黒い皮を取り除く。
- この後、伝統的な乳鉢と乳棒で粗挽きにする。
- 生地を4時間寝かせ、発酵させる。
- 冬瓜はおろし金で細かくする。
- 千切りにした冬瓜を薄い布袋に入れ、固く結び、石などの重しの下に4~5 時間置き、水気を完全に切る。
- 水気を切った冬瓜と発酵させた生地をよく混ぜる。
- 手巻きで小さな球状やそれを少し平たくしたものを作り、天日で乾燥させると、Aloo Baingan Bar iなどの料理にびったりの団子ができあがり。
- ナスやジャガイモなど、さまざまな野菜のカレーに入れて召し上がれ。