レシピ

Recipe

レシピ

Phalgi
〜トウモロコシと豆と野菜のスープ〜

ཨ་ཤོམ་དེ་ཉི་ཟེར་ལ་བསྐམ་བཅུགས་ནས་ལེགས་པར་བསྐམས་པ་ན་ཞིབ་མོར་བརྡུང་སྟེ་སྙིང་འབྲས་དེ་འཐག་འཁོར་ལ་འཐག་ཏུ་གཏོང་དགོས།
トウモロコシは天日で乾燥させる。完全に乾燥したら、地面に叩きつけて穀粒を取リ除き、乾燥した穀粒を製粉所に持っていって挽くことができるようにします。

材料

  • ཨ་ཤོམ་སྐམ་པོ།  天日干ししたトウモロコシ
  • ཧི་མ་ལ་ཡའི་སྲན་མ་སྐྱ་བོ། ヒマラヤ茶豆 
  • འབྱུང་ན་མ་ཧེའི་ཤ་སྐམ་དང་འདྲེས་ན་ལེགས། 乾燥もしくは生の肉 ※調達可能な場合 

  • གཡར་མང་། ティムットペッパー
  • ཙོང་། たまねぎ 
  • སྒོག་པ། にんにく 
  • ལ་ཕུག ラディッシュ 
  • ལ་ཕུག་དམརཔོ にんじん 
  • ཞོ་ཁོག་དང་། じゃがいも 
  • ཚ། 塩 

手順

  1. ཨ་ཤོམ་་དང་སྲན་མ་གཉིས་ཀ་མཚན་གང་ཆུ་ལ་འབངས་ནས་བཞག་དགོས།
    トウモロコシと豆をボウルに入れて一晩水に浸けておく。
     
  2. དེ་གཉིས་ཀ་ག་ལེར་ཆུ་ལ་སྐོལ་དགོས། ཤ་བླུག་པའི་དབང་དུ་བཏང་ན་ཤ་སྐམ་ཡིན་ན་གྲུ་བཞིའི་རྣམ་པར་དུམ་བུར་བཏུབ་དགོས།
    トウモロコシと豆を鍋でじっくり茄でる。肉を使う場合は角切りにしておく。新鮮な肉を使う場合は、野菜と一緒に炒める。
     
  3. ཤ་རྗེན་གསོས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཡིན་ན་ཚོད་མ་དང་བརྔོ་ཆེད་སྒུག་དགོས།
    別の鍋に油を熱し、たまねぎとにんにくを炒め、塩、ターメリックパウダー、お好みでテイムットペッパーを加え、よくかき混ぜながら炒める。
     
  4. དེ་རྗེས་ལ་ཚོད་མ་ཆ་ཚང་མཉམ་དུ་བླུག་ནས་སྐར་མ་ཁ་ཤས་ད་གར་རང་བཞག་དགོས།
    全ての材料を入れ、数分煮込む。
     
  5. ཞོ་ཁོག་ལེགས་པར་མ་བཙོས་བར་དུ་མེ་ཆུང་ངུར་སིམ་འཁོལ་བཏང་། རང་འདོད་དང་བསྟུན་ནས་ཆུ་བླུགས།
    ジャガイモに火が通るまでとろ火で煮る。好みに合わせて水を入れ調整する。
     
  6. ཟས་བཙོས་ཚར་ནས་ཕོར་བ་གང་ལ་བླུག
    料理が出来あがったら器に盛り付ける。
     
  7. བྲོ་བ་ཡག་པོ་ཡོང་བའི་ཆེད་ཡར་མང་ཕྱེ་བླུག་ཆོག
    粉末状のティムットペッパーをふりかけるとより美味しくなる。

ここに共有されている一つ一つのストーリーは、「(先住民である)自分自身のこれまでの歩みや取り組みを、個人的な喜びや葛藤も含めて伝えることで、この地球上のどこかで同じ様な壁に直面している仲間を励ますことができれば」「これから自分のコミュニティでも何かを始めたいと思っている人が、勇気をもって一歩前に進むきっかけになれば」という願いのもと、公開されています。

一方、先住民が大切に守り培ってきた文化や資源の盗用や、商業化による搾取の歴史は現代もなお続いています。そして、それは人々の無意識の内に起こっていることも多分にあります。ここに掲載されているストーリーや、登場する人や物・文化について、何かご活用をお考えの方は、無断で使用することなく、本人または事務局に一声かけ確認を取るなど、互いに敬意を払い、気持ちの良い関係を育んでくださいますよう、心よりお願い申し上げます。

国籍や民族、分野の垣根を超えて、よりよい社会づくりのために課題解決のために取り組む仲間として、情報交換をし、励ましあいながら、手を取り合って一緒に進んでいけることを願っています。
ご一読いただき、ありがとうございます。