Recipes

Recipes

PHALGI – Soup made with corn, beans and vegetables –

ཨ་ཤོམ་དེ་ཉི་ཟེར་ལ་བསྐམ་བཅུགས་ནས་ལེགས་པར་བསྐམས་པ་ན་ཞིབ་མོར་བརྡུང་སྟེ་སྙིང་འབྲས་དེ་འཐག་འཁོར་ལ་འཐག་ཏུ་གཏོང་དགོས།

The corn is dried in the sun. When it is completely dry it will be beaten against the ground to remove the kernels so that the dried kernels can be taken to the mill and ground. 

材料

ཨ་ཤོམ་སྐམ་པོ། Sun-dried Corn 

ཧི་མ་ལ་ཡའི་སྲན་མ་སྐྱ་བོ། Himali brown beans 

འབྱུང་ན་མ་ཧེའི་ཤ་སྐམ་དང་འདྲེས་ན་ལེགས། Dried or fresh meat (if available)

གཡར་མང་། Yarmang (Timut pepper in English) 

ཙོང་། Onion 

སྒོག་པ། Garlic 

ལ་ཕུག Radish 

ལ་ཕུག་དམརཔོ Carrot 

ཞོ་ཁོག་དང་། Potato 

ཚ། Salt 

手順

  1. ཨ་ཤོམ་་དང་སྲན་མ་གཉིས་ཀ་མཚན་གང་ཆུ་ལ་འབངས་ནས་བཞག་དགོས།
    Begin by soaking the mixture of corn and beans in a separate bowl overnight.
     
  2. དེ་གཉིས་ཀ་ག་ལེར་ཆུ་ལ་སྐོལ་དགོས། ཤ་བླུག་པའི་དབང་དུ་བཏང་ན་ཤ་སྐམ་ཡིན་ན་གྲུ་བཞིའི་རྣམ་པར་དུམ་བུར་བཏུབ་དགོས།
    Boil the corn and beans slowly in a pot. If you are using meat, cut the meat into cubes. And if you are using fresh meat then wait for it to fry with vegetables.
     
  3. ཤ་རྗེན་གསོས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཡིན་ན་ཚོད་མ་དང་བརྔོ་ཆེད་སྒུག་དགོས།
    In another pan, heat oil and fry onion and garlic, add salt, turmeric powder, and yarmang (to taste), and stir it frequently.
     
  4. དེ་རྗེས་ལ་ཚོད་མ་ཆ་ཚང་མཉམ་དུ་བླུག་ནས་སྐར་མ་ཁ་ཤས་ད་གར་རང་བཞག་དགོས།
    Add the vegetables altogether, allow it to boil for several minutes.
     
  5. ཞོ་ཁོག་ལེགས་པར་མ་བཙོས་བར་དུ་མེ་ཆུང་ངུར་སིམ་འཁོལ་བཏང་། རང་འདོད་དང་བསྟུན་ནས་ཆུ་བླུགས།
    Simmer the food in slow heat until the potato is fully cooked. put water according to your taste.
     
  6. ཟས་བཙོས་ཚར་ནས་ཕོར་བ་གང་ལ་བླུག
    As the dish cook, serve the food in a bowl.
     
  7. བྲོ་བ་ཡག་པོ་ཡོང་བའི་ཆེད་ཡར་མང་ཕྱེ་བླུག་ཆོག
    Powder-grinded yarmang can be mixed for better taste.

The stories shared here have been published with the hope that they will inspire others who are facing similar obstacles in their own communities and wondering if there is anything they can do to help.

Cultural plagiarism and exploitation through commercialization are often unconscious. If you wish to make use of any of the stories, people, objects, or culture in the articles, please respect each other and create a pleasant relationship, such as asking the person to confirm the use or cultural appropriation.

We hope that we can exchange information, encourage each other, and move forward together hand in hand as colleagues working to solve problems for the creation of a better society, regardless of nationality, ethnicity, or field.
Thank you, and enjoy the reading!